雪糕的贮藏 温度是-18℃~-25℃，有时为了达到雪糕更好的冷冻成形效果，温度要求在-30℃，与雪糕冷库温度相同、类型相似的还有冰淇凌冷库。

1.冷库选址：冷库的建址应选择宽敞、平整、坚固的地方。为了避免雪糕出货不受高温天气的影响，雪糕的运输车能直接开到冷库门前，或配置隔热的装货间。

2、雪糕冷库的保温：夏季的温度可以使库内库外的温差达到六七十度。为了不让室外的高温影响雪糕的贮藏条件和冷库的降温效果，冷库保温材料应选择保温性能较强的、厚度较厚的冷库板以及气密性能较好的冷库门。冷库门频繁的开启会有不少的热量传入，影响保温效果，所以冷库门应配有门帘、风幕机等设施。

3.设备的配置：应选择工作效率高、运行稳定、高效节能等特点的优质制冷设备。制冷设备的配置应满足高峰期储存雪糕的需求。

4.早晚出货：雪糕是受温度波动影响最大的食品，所以要利用早晚温差较低的时候进出货。